Network
Dodol juga harus terus-menerus diaduk-aduk di sebuah kuali raksasa, semenjak adonan masih cair hingga lama-kelamaan mengental.
Sehingga pekerjaan berat itu harus dilakukan oleh laki-laki dewasa.
Sedangkan adonan kue keranjang tetap cair dan dituang ke cetakan-cetakan yang sudah diberi alas daun pisang, sewaktu dimasak di sebuah alat pengukus (langpo) raksasa.
Baca Juga: Ditresnarkoba Polda Jateng Ringkus Dua Pemakai Sabu di Area Makam Mbah Kramat Kudus
Dodol juga umumnya halal dengan citarasa yang lebih pekat, sedangkan beberapa varian kue keranjang ada yang memakai lemak atau ekstrak babi.
“Dari maknanya juga agak berbeda, karena sekalipun keduanya melambangkan kekeluargaan, dodol lebih ke arah gotong-royong, sedangkan kue keranjang juga bisa diartikan untuk kemakmuran,” jelas Chef Edwin.
Dan sekalipun mirip, sejarah Dodol memiliki akar di kerajaan Hindu-Budha (Jenang), sedangkan kue keranjang tentunya berasal dari negeri Tiongkok.
Oleh karena asalnya dari kerajaan hindu-budha, dodol tersebar merata di kerajaan Melayu dengan variasi tersendiri.
“Makanya jangan kaget kalau di Malaysia, Singapura, Brunai dan lain-lain juga memiliki “Dodolnya” sendiri,”.
“Demikian pula dengan varian kue keranjang di berbagai negara akibat penyebaran agama maupun ekspedisi saudagar Cina di berbagai negara di zaman dahulu,” tutup Chef Edwin Lau.***
