Chef Edwin Lau Bongkar Rahasia Resep Japanese Fluffy Pancakes Agar Bisa Mengembang dengan Sempurna

Media Purwodadi – Chef Edwin Lau membongkar cara rahasia membuat Japanese Fluffy Pancakes agar bisa mengembang dengan sempurna.

Chef Edwin Lau memberikan dua versi resep rahasia agar Japanese Fluffy Pancakes bisa berbentuk sempurna.

Japanese fluffy pancakes ini jenis kue yang memiliki tekstur layaknya spons, begitu lembut, dan mengembang bagaikan bantal.

Ciri khas kue yang lembut membuat Japanese Fluffy Pancakes tak banyak orang yang berhasil membuatnya.

Baca Juga: Sebanyak 14 Kabupaten / Kota Dapat Penghargaan IDSD, Ganjar Pranowo : Semua Hebat - Hebat.

Nah, ternyata ada rahasia untuk menghasilkan Japanese Fluffy Pancakes yang bisa mengembang dengan sempurna dan tetap lembut.

Ya, berikut chef Edwin Lau membeberkan rahasia resep Japanese Fluffy Pancakes agar mengembang sempurna dengan dua versi.

Agar berhasil dalam membuat Japanese Fluffy Pancakes, perhatikan urutan resep yang dipaparkan chef Edwin Lau berikut yang dikutip Media Purwodadi dari akun instagramnya @chefedwinlau.

VERSI 1

250 ml Self rising flour

0.5 sdt Baking powder

65 gr Gula pasir

1 pcs Telur ayam

190 ml Buttermilk

0.5 sdt Vanilla extract

1 sdm Japanese Mayonnaise

++ Butter

Baca Juga: Tips Mengempiskan Perut Buncit Dalam 7 Hari Ala dr. Zaidul Akbar Cukup Minum Ramuan Ini Tiap Pagi

Cara Membuat:

1. Tapis semua bahan kering ke sebuah mangkuk.
2. Di mangkuk lainnya, mix bahan basah (telur, buttermilk, vanilla).
3. Mix bahan basah ke bahan kering, aduk merata.
4. Gunakan wajan anti lengket, olesi sedikit minyak, dan gunakan ring mold dan olesi juga bagian dalamnya dengan olesan mentega + tepung sedikit.
5. Panaskan wajan dengan api kecil, dan taruh ring mold di atas wajan. Tuang adonan 3/4 isi ring mold (cetakan bulat). Tutupi bagian atasnya supaya matangnya merata, masak 15 menitan. Kemudian flip, dan masak lagi 15 menitan.
6. Setelah itu keluarkan dari ring mold, sajikan segera.
7. Notes: Gantikan self rising flour dengan 250 ml Tepung terigu serbaguna dan tingkatkan Baking powder menjadi 1 sdt.

VERSI 2

Bahan 1

18 gr Kuning telur

15 gr Gula pasir

30 gr Susu cair

30 gr Tepung serbaguna

1/4 sdt Baking powder

Bahan 2:

60 gr Putih telur mentah

0.4 gr Cream of Tartar

20 gr Gula halus

Cara Membuat:

1. Kocok kuning telur dengan gula sampai pucat, lalu aduk susu. Tapiskan tepung dan baking powder ke dalamnya, lalu aduk merata.
2. Di mangkuk lain, kocok putih telur dengan gula & cream of tartar sampai kaku (jika mangkuk dibalik tidak tumpah).
3. Mix adonan putih telur ke adonan kuning telur secara berkala, lipat-lipat sampai tercampur. Jangan overmix!
4. Panaskan wajan anti lengket dan olesi minyak secukupnya. Api harus kecil.
5. Tuang adonan, tutup, masak 5 menit. Setelah itu tuang adonan lagi di atasnya, tutup panci, masak lagi 5 menit. Setelah itu flip dan masak lagi 5 menitan. Sajikan.

Chef Edwin Lau memberikan notes dalam membuat Japane Fluffy Pancakes ini, diantaranya jangan overmix, gunakan panas rendah, dan wajib disajikan segera.

“Ok, waktunya eksperimen guys. Dicoba dirumah ok!,” tulis chef Edwin Lau mengakhiri captionnya.***