Network
Media Purwodadi – Halalkah makanan tradisional Tape, Brem Bali dan Brem Madiun yang konon katanya mengandung kadar alkohol. Berikut penjelasannya.
Saat mudik lebaran, atau liburan keluarga, tak jarang makanan khas tradisional menjadi pilihan yang menarik. Termasuk di antaranya adalah Tape dan Brem.
Bagaimana sebenarnya hukum mengkonsumsi tape, baik tape beras, tape ketan hitam, maupun tape singkong? Halalkah atau haramkah? Begitu pula dengan brem Madiun dan brem Bali. Halalkah atau haramkah?
Berikut Wakil Ketua Halal Center UGM Yogyakarta, Nanung Danar Dono, Ph.D., menjelaskan tentang halal tidaknya makanan tradisional Tape dan Brem tersebut.
Baca Juga: Hukum Halal Haram Menyantap Kuliner Ekstrim Seperti Belalang Goreng, Sate Landak, Oseng Ulat Jati
Ustadz Nanung juga mengutip referensi hasil penelitian Yulianti, C.H. 2014. Uji beda kadar alkohol pada beras, ketan hitam dan singkong. Jurnal Teknika. 6 (1): 531-536.
Halalkah Makanan Tradisional Tape?
“Kita bahas dulu tape. Makanan ini sangat manis, lembut, dan menawan saat digigit,” kata Ust. Nanung.
Ust. Nanung menjelaskan, Prof. Anton Apriantono pernah menyatakan bahwa kadar alkohol tape pada fermentasi hari pertama 1,76% dan hari kedua 3,3%. Kadar alkohol pada hari ke-3 bisa lebih tinggi lagi.
Hasil analisis Yulianti (2014) menunjukkan bahwa kandungan alkohol tape pada fermentasi hari ke-6 mencapai 6,90% (tape singkong), 8,94% (tape ketan hitam), dan bahkan 11,00% (tape beras).
