Network
Media Purwodadi – Di wilayah Kabupaten Grobogan banyak sekali menu makanan yang menggugah selera.
Tidak hanya itu, beberapa makanan khas wilayah Kabupaten Grobogan ini juga kerap membuat orang penasaran karena banyak jenis makanan menggunakan bahasa yang aneh.
Salah satunya adalah sayur becek. Menu sayur becek ini memang tidak lepas dari wilayah Kabupaten Grobogan.
Menu makanan ini dinamakan sayur becek karena bumbu halusnya ditumbuk dengan menggunakan cobek dan muntu.
Baca Juga: Ganjar Pranowo Perkenalkan Sayur Becek Kerbau Sebagai Menu Makanan Khas Asal Grobogan
Selain itu bahan utamanya menggunakan daging seperti daging sapi, kerbau atau kambing. Namun, kebanyakan masyarakat Kabupaten Grobogan lebih menyukai menggunakan daging sapi karena tekstur kuah kaldunya bisa menyatu dengan bumbu halusnya.
Ada banyak warung makan dari kelas bawah hingga menengah ke atas menyediakan menu sayur becek ini.
Bahkan, menu makanan sayur becek ini juga banyak ditemukan di beberapa kegiatan penting seperti peristiwa pernikahan atau khitanan atau acara formalitas lainnya.
Bagi Anda yang penasaran, Anda tidak perlu jauh jauh ke Kabupaten Grobogan untuk mencicipi menu sayur becek tersebut.
Berikut ini adalah resep sayur becek yang bisa Anda buat di rumah dengan bahan bahan yang mudah didapatkan di pasar tradisional.
Baca Juga: Yogyakarta Berstatus PPKM Level 2 Sejumlah Wisata Mulai Dibuka, Berikut Aturan yang Harus Diperhatikan
Resep sayur becek khas Grobogan
- 500 gram tulang iga sapi
- 500 gram daging sapi + sandung lamur
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar (diutamakan yang butiran agar lebih terasa)
- 2 cm kencur
- 50 gram cabai
- Daun kedondong secukupnya
- 3 butir tomat
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Pelengkap
- Tauge mentah yang sudah dicuci bersih
- Cabai hijau poting kasar
Cara membuat
1. Rebus tulang iga dan juga daging sandung lamur dengan salam dan lengkuas menggunakan panci presto dengan waktu 25 menit.
2. Setelah mendesis, diamkan selama 20 menit.
3. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri dan kencur pada cobek.
4. Setelah itu, buka panci presto pelan pelan, daging tersebut dipotong potong sesuai dengan selera.
5. Di wajan yang agak besar, masukan sedikit minyak. Jika sudah panas, masukkan bumbu halus, gongso hingga tercium bau wangi. Masukkan tomat dan cabai hijau yang sudah dipotong tadi.
6. Masukkan daging dan tulang yang sudah dipotong potong tadi. Aduk merata dan masukkan air kaldu yang berasal dari rebusan daging tadi.
7. Masukkan daun kedondong, tambahkan gula dan garam secukupnya. Bisa gunakan sedikit penyedap rasa (sesuai selera).
