Resep Sate Lilit Ade Koerniawan, Menu Khas Klungkung Bali Ini Terkenal Gurih Lezat

- 3 sdm kelapa sangrai

- 7 sdm bumbu base genep

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdm kaldu jamur

- ¼ sdt MSG

- Batang sereh kecil (untuk melilit adonan daging)

Langkah pembuatan:

1. Masukan untuk bumbu base genep seperti bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, kunyit, kencur, jahe, sereh, dan lengkuas untuk dihaluskan ke dalam chopper atau bisa menggunakan pisau rajang untuk mengirisnya. Tidak perlu sampai halus
2. Untuk bumbu kering, sangrai bumbu terlebih dahulu seperti ketumbar, biji lada hitam, kemiri yang digeprek, dan pala yang sudah dihancurkan hingga berukuran kecil.
3. Bumbu aromatik yang telah disangrai tersebut, kemudian masukan ke dalam ulekan atau mortar untuk dihaluskan
4. Kemudian masak bumbu base genep dengan menggunakan minyak secukupnya di atas penggorengan
5. Lalu beri garam 1 sdt untuk mengeluarkan air dari bumbunya
6. Selain itu masukan 2 irisan daun jeruk dan masukkan ke dalam penggorengan
7. Tambahkan 10gr terasi yang sudah disangrai, agar menciptakan aroma sedap
8. Jika sudah digoreng selama 10-15 menit bumbu sudah mengering, masukan rempah kering yang sudah ditumbuk
9. Masak hingga 1-2 menit untuk bumbu base genep
10. Berikutnya, sangrai 3 sdm kelapa parut hingga kering dan berubah kecoklatan, tambahkan sedikit garam
11. Lalu haluskan ke dalam chopper 250 gr dada ayam dan 250 gr paha ayam yang sudah dipotong kecil-kecil
12. Jika sudah halus masukan gilingan ayam ke dalam bowl besar, dan masukan kelapa sangrai, 7 sdm bumbu base genep, dan aduk hingga tercampur merata
13. Kemudian seasoning menggunakan 1 sdt garam, 1 sdt gula, 1 sdm kaldu jamur, ¼ sdt MSG dan aduk kembali hingga bumbunya merata
14. Lilit adonan daging menggunakan batang sereh berukuran kecil atau bisa menggunakan tusuk sate sebagai gantinya
15. Buat bentuk gumpalan daging dan putar di batang serehnya
16. Panggang lilitan daging dengan api berukuran sedang, jika tidak memiliki tempat bakaran atau plate grill, bisa menggunakan arang atau teflon yang rata
17. Sate lilit siap dihidangkan

Itulah resep Sate lilit Bali dari Ade Koerniawan, hidangan sederhana dan gurih yang meningkatkan nafsu makan.

Kuliner Sate lilit merupakan kuliner khas yang terbuat dari daging yang dilumatkan dan saat disajikan memiliki aroma harum dan memancing nafsu makan.