Network
Media Purwodadi – Sajian hot pot begitu banyak digemari masyarakat Tiongkok, menu makanan yang dapat menghangatkan tubuh ketika musim dingin.
Hot pot atau Chinese fondue merupakan salah satu menu terpopuler di Tiongkok. Bersantap di sebuah panci berisi kaldu yang direbus di tengah meja.
Biasanya hidangan hot pot ini disajikan bersama dengan rekan maupun keluarga. Masyarakat Tiongkok menjadikan menu makanan ini sebagai suatu bentuk bersosialisasi.
Kuah untuk sajian hot pot biasanya pedas atau bening, jadi dapat disesuaikan dengan selera lidah.
Biasanya untuk kuah bening, umumnya dibuat dari kaldu daging ayam atau sapi yang dibumbui dengan berbagai rempah-rempah.
Baca Juga: Beredar Video Dramatis Erupsi Gunung Anak Krakatau di Media Sosial, Ini Penjelasan BNPB
Sedangkan kuah pedas berwarna merah terdiri dari komponen Sichuan pepper, cabai, dan bahan lainnya.
Salah satunya kuah mala yang merupakan sajian pilihan ketika menyantap hot pot. Rasa mala khas Sichuan dari pedas, asin, hingga gurih akan terasa nikmat di lidah.
Dari penelusuran Media Purwodadi, melalui kanal YouTube Devina Hermawan membagikan resep cara pembuatan Mala Hot Pot Soup Pedas Ala Sichuan.
Selain rasa pedas aromatik dan berempah dari mala hot pot ini, yang menjadi ciri khasnya yaitu Szechuan Pepper jika dimakan lidah akan terasa mati rasa.
Untuk bahan sup mala, dari resep Devina Hermawan menggunakan kaldu ayam kampung. Trick lebih simple, kuah kaldu dapat diganti dengan air ditambah kaldu bubuk.
Berikut ini resep dan cara membuat Mala Hot Pot Soup Pedas Ala Sichuan
Bahan mala paste
. 12 siung bawang putih
. 15 siung bawang merah
. 2 jempol jahe, iris
. 15 buah cabai merah keriting
. 20 buah cabai merah kering, rendam air hangat
. 2 buah cabai hijau besar
. 1 sdm ketumbar
. 1 sdm jintan
. 1 sdt lada putih
Bahan rempah kering mala paste
. 2 sdm merica sichuan atau sesuai selera
. 1 batang kayu manis
. 2 butir bunga lawang
. 3 butir cengkih
. 8 lembar bay leaf
Bahan lainnya
. 3 sdm doubanjiang (chinese fermented chili bean), opsional
. 2 sdm fermented black beans, opsional
. 50 gr gula batu kecil
. 2 sdm kecap asin
. 250 ml minyak goreng
. 200 ml air
Bahan sup
. 1 ekor ayam kampung utuh
. 2 buah tomat, potong
. 2 buah shitake kering
. 5 buah jujube
. 5 batang daun seledri, potong
. 1 batang daun bawang, potong
. 5 batang daun ketumbar, potong
. ½ buah jagung manis, potong
. 1-2 liter air kaldu
. 1 sdm garam
. 1 sdt kaldu bubuk
. 8 buah cabai kering, rendam air hangat
. 175 gr mala paste
Bahan isian
. 270 gr daging slice
. 5 pcs jagung putren, potong
. 1 pack jamur enoki
. 5 lembar sawi putih, potong
. 1 buah romaine lettuce, potong
. 5 pcs tahu putih, potong
. Horenzo Kembang tahu / kulit tahu roll
. Lotus root, potong
Baca Juga: Kode Redeem Genshin Impact Minggu, 6 Februari 2022 : Perhatikan Untuk Segera Update, Nantikan Permainan Kamu
Langkah pembuatan
1. Haluskan cabai kering dan jahe dengan food processor
2. Masukkan cabai keriting, cabai hijau, bawang putih, bawang merah, dan minyak, haluskan kembali lalu pindahkan ke dalam wajan
3. Haluskan jintan, lada putih, dan ketumbar dengan blender kemudian campurkan ke dalam bumbu 4. Masukkan merica sichuan, bay leaf, kayu manis, bunga lawang, cengkih, masak di api sedang
5. Tambahkan dou ban jiang, kecap asin, kacang hitam, dan gula batu, aduk rata
6. Masukkan air, masak selama 15-20 menit di api kecil kemudian pindahkan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling wrap, diamkan selama 1-3 hari di dalam kulkas
7. Didihkan air lalu masukkan ayam, rebus selama 90 menit, sisihkan air kaldu
8. Pindahkan air kaldu ke dalam panci, masukkan tomat, daun bawang, daun ketumbar, daun seledri, jujube, shitake kering, jagung, cabai kering yang telah dipotong, dan mala paste, aduk rata
9. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata
10. Mala hot pot siap disajikan
Nah, itu tadi resep cara pembuatan Mala Hot Pot Soup Pedas Ala Sichuan versi dapur kreasi Devina Hermawan.
Sajian hits asal Tiongkok yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Terlebih jika memasuki musim hujan, cocok untuk menyantap makanan berkuah hangat dan pedas. Selamat mencoba ***
