Network
Media Purwodadi – Pepes ayam kemangi merupakan salah satu makanan khas yang cukup populer di Indonesia.
Pepes merupakan kuliner khas Sunda yang populer di seluruh Indonesia, pepes dimasak dengan cara dibungkus menggunakan daun pisang.
Hidangan yang cocok untuk disantap dengan nasi, apalagi pepes ayam dapat bertahan hingga jangka waktu 3 hari bahkan seminggu.
Namun, harus disimpan di lemari pendingin dan dipanaskan kembali.
Berbagai pepes ayam kini dikreasikan dengan beragam hal bahan tambahan, salah satunya ditambah dengan aromatik seperti daun kemangi.
Selain lezat dan berempah, pepes ayam memiliki kandungan nutrisi yang bergizi dan baik untuk kesehatan.
Baca Juga: 21 Atlet PON XX Papua Asal Grobogan Dapat Tali Asih, Bupati Sri Sumarni : Jangan Berpuas Diri
Melalui penelusuran Media Purwodadi, Devina Hermawan membagikan resep pepes ayam kemangi empuk dan berempah.
Meskipun tidak digoreng, namun cita rasa dari pepes ayam kemangi berempah, wangi, dan pastinya sangat praktis proses memasaknya.
Daging ayam yang digunakan yaitu ayam pejantan, karena teksturnya empuk dan meresap. Tapi bisa menggunakan ayam kampung, tapi membutuhkan waktu yang lama ketika dikukus.
Jika menggunakan ayam broiler, potong ayam menjadi lebih kecil dan beri marinasi terlebih dahulu agar bumbu benar-benar meresap.
Berikut ini resep pembuatan pepes ayam kemangi dari Devina Hermawan.
Resep Pepes Ayam Kemangi
Bahan Marinasi:
- 1 ekor ayam pejantan @600 gr potong 4 bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
Bahan Bumbu Halus:
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 7 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 cm kunyit, iris
- 6 cm lengkuas, iris
- Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Ramalan Zodiak Sabtu, 19 Maret 2022 : Aries Belajar Mencintai Diri Sendiri, Taurus Manfaatkan Waktu dan Energi
Bahan Lainnya:
- 8 buah cabai rawit merah
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, iris miring
- 1 buah tomat merah, potong
- 60 gr daun kemangi
- 2 batang daun bawang, potong
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk/ penyedap
- Daun pisang untuk membungkus
Langkah pembuatan
1. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan beberapa saat
2. Blender lengkuas, kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai rawit dengan sedikit minyak hingga halus
3. Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan sedikit kecokelatan, tambahkan sedikit minyak bila perlu lalu matikan api
4. Jika bumbu sudah dingin atau hangat, masukkan ayam, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata
5. Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata
6. Siapkan daun pisang, masukkan daun salam, serai, ayam beserta bumbu, cabai rawit dan tomat, lalu bungkus, sematkan tusuk gigi
