Network
Media Purwodadi- Pempek merupakan makanan khas kota Palembang, Sumatera Selatan. Pempek atau empek-empek adalah makanan yang terbuat dari olahan daging ikan yang digiling lembut dicampurkan bersamaan dengan tepung kanji (tapioka) serta komposisi bahan lainnya.
Pempek biasa dikonsumsi oleh semua kalangan mulai dari anak anak, remaja sampai dewasa bahkan orang tua. Bahkan, cocok untuk acara keluarga di rumah.
Pempek mengandung sumber protein hewani yang tinggi karena bahan utamanya adalah ikan. Serta makanan ini juga tinggi karbohidrat karena terdapat tepung kanji didalam adonannya.
Baca Juga: Resep Pembuatan Pizza Saus Mentai Tanpa Oven Maupun Proofing dengan Kombinasi Topping Kani Stick dan Sosis
Pempek biasa disajikan dengan kuah cuka yang memiliki rasa asam,manis dan pedas. Pempek bisa ditemukan dengan mudah karena sekarang banyak penjual yang memperdagangkan pempek.
Pada tahun 1980-an, penjual biasanya memikul satu keranjang penuh pempek sambil berjalan kaki berkeliling untuk menjajakan dagangannya.
Nah pempek juga bisa dibuat sendiri dirumah. Yuk simak pembuatan pempek tanpa bahan pengawet berikut ini:
Bahan adonan pempek:
• 300 gr tepung beras
• 800 ml air
• 1 sdm garam
• 1 ½ sdm gula
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• ½ sdt merica
• 2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
• 2 butir telur ayam
• 550 gr tepung tapioka
• 80 gr tepung terigu protein sedang
Campuran bahan pempek keriting:
• 350 gr adonan pempek dos
• 1 butir telur
• 2 sdm air
Bahan kuah cuko:
• 600 ml air
• 500 gr gula aren
• 10 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit
• 2-3 sdm cuka
• ½ sdt garam
• 3 sdm ebi, rendam, sangrai
Baca Juga: Resep dan Cara Pembuatan 3 Jenis Kebab Turki Khas Timur Tengah Dengan Berbagai Varian Rasa
Isian pempek kapal selam:
• 4 butir telur, kocok
Pelengkap:
• Timun, potong
• Sohun, rebus
Langkah:
1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk.
2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental.
3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata.
4. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu
5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag.
6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan.
7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian.
Baca Juga: Dessert Box, Jajanan Kekinian Anak Muda Dengan Dominasi Rasa Cokelat Vanila. Berikut Resep dan Cara Membuatnya
8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian.
9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol.
10. Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis.
11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan.
12. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air .
13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih,
14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata.
15. Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap
Itulah resep pempek tanpa bahan pengawet ala Youtuber Devina Hermawan yang bisa dicoba dirumah. Selamat Mencoba.***
