Network
Media Purwodadi – Ayam Taliwang merupakan makanan khas Pulau Lombok tepatnya di daerah Kampung Karang Taliwang, Kota Mataram, NTB.
Daging ayam yang disajikan berasal dari ayam kampong muda yang dibakar diatas bara api dan dibumbui dengan saus yang berbahan dari cabai, bawang-bawangan dan lain sebagainya.
Ayam Taliwang ini memiliki rasa khas yang pedas menyengat dan lebih enak jika dimakan bersamaan nasi panas dan plecing kangkung atau disajikan dengan sambal beberuk terong.
Baca Juga: Bikin Ngiler, Croffle Makanan Kesukaan Kang Min Kyung. Berikut Ini Resep Croffle Wangi dan Renyah ala Devina
Ternyata Ayam Taliwang bisa dimasak di atas wajan, Lho. Berikut ini resep Ayam Taliwang masak wajan.
Bahan marinasi:
· 1,2 kg ayam utuh / fillet
· 40 gr santan
· 2 buah jeruk limau
· 1 ½ sdt garam
· ½ sdt merica
Bumbu halus:
· 5 siung bawang putih
· 8 siung bawang merah
· 5 butir kemiri
· 4 buah cabai merah
· 15 buah cabai rawit merah
· 15 gr cabai kering (rendam air panas)
· 2 ruas kencur
· 1 buah tomat potong
· 2 sachet terasi, bakar
· Minyak
Pelengkap:
· 50 ml santan
· 250 ml air
· 1 sdt garam
· 1 sdm gula
· 1 sdt penyedap
Bahan sambal beberuk terong:
· 5 buah terong, potong
· 10 buah cabai rawit merah
· 5 siung bawang merah
· 3 buah jeruk limau
· 1 pcs terasi bakar
· 2 buah tomat merah, potong
· ¾ sdt garam
· 1 - 1,5 sdt gula
Baca Juga: Resep Membuat Rori Tanpa Oven, Harus Dicoba Siapa Tahu Bisa Jadi Usaha
Langkah:
1. Belah ayam lalu tekan bagian tengah ayam
2. Marinasi ayam dengan garam, merica, dan jeruk limau di kedua sisi, lalu masukkan santan, oles hingga rata
3. Tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas
4. Blender bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu tumis hingga minyak keluar
5. Masukkan air, santan, gula, garam, dan penyedap, masak sebentar, aduk rata, lalu pisahkan sedikit untuk saus pelengkap
6. Untuk sambal beberuk terong, ulek cabai rawit, terasi, garam, dan gula, lalu tambahkan tomat, haluskan
7. Masukkan bawang merah dan terong, ulek kembali lalu tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata
8. Panaskan wajan dengan api besar, masukkan ayam, panggang hingga setengah matang
9. Celupkan ayam ke dalam sambal bumbu halus, panggang kembali hingga dua kali
10. Ayam bakar taliwang siap disajikan dengan sambal sebagai pelengkap
Nah itulah resep mudah memasak ayam taliwang yang bisa Anda coba di dapur.
Selamat mencoba. ***
