Tips Cara Menyimpan dan Mengolah Daging Kurban yang Benar Agar Tetap Terjaga Kualitasnya

Air panas memang mampu dengan cepat mengempukkan kembali daging beku, namun nutrien daging (terutama protein) bisa rusak (denaturasi).

Proses thawing

Proses thawing (mengempukkan kembali daging beku) dapat dilakukan dengan 2 cara, yaitu:

fast thawing (cara cepat) maupun slow thawing (cara lambat).

Fast thawing

Fast thawing dapat dilakukan dengan meletakkan daging beku yang masih terbungkus rapat di dalam plastik ke dalam ember kosong.

Selanjutnya, letakkan ember tersebut di bawah air kran dan biarkan air mengalir kecil dan bergantian merendam daging beku.

Setelah kembali empuk, buka atau pecah plastik daging, lalu cuci-bilas daging hingga bersih. Tiriskan daging dan siap dimasak.

Slow thawing

Slow thawing dapat dilakukan dengan memindahkan daging beku dari freezer ke dalam cool case.