Network
Jangan Diaduk
Biarkan lumpia matang di satu sisi lalu dibalik sekali saja. Karena mengaduknya berulang kali beresiko melobangi atau merobek kulitnya. Ini juga berarti lebih baik menggorengnya sedikit demi sedikit agar panas minyak tidak drop drastis dan matang lebih merata.
Berdirikan
Setelah matang, tiriskan dan berdirikan di sebuah rak penggorengan. Biarkan sejenak sampai minyak turun atau selesaikan sesaat di dalam air fryer untuk mengeluarkan minyak berlebih.
Reheat
Apabila ada sisa lumpia dan keburu sudah digoreng, lumpia bisa disimpan di kulkas selama 1 mingguan. Panaskan kembali dengan di-oven sebentar atau di air fryer untuk panas lebih merata.
“Namun yang terbaik adalah membekukan lumpia yg belum digoreng (bisa tahan 3 bulanan), lalu bisa dithawing sehari sebelum digoreng. Teknik ini yang selalu dilakukan restoran dan katering. Selamat mencoba,” pungkas Edwin Lau.
Itulah tips menggoreng lumpia atau lunpia kudapan khas Kota Semarang Jawa Tengah agar tidak menyerap banyak minyak.***
