Network
Sekalipun mirip, ternyata ada perbedaan besar antara gula kelapa, gula merah, dan gula aren. Agar tidak salah lagi, simak penjelasannya berikut.
Perbedaan antara gula kelapa, gula merah, dan gula aren bagi yang kurang berpengalaman pasti terlihat sama saat dilihat secara kasat mata.
Tentunya perbedaan antara gula kelapa, gula merah, dan gula aren ini dari bahan baku pembuatannya. Sehingga akan menghasilkan tekstur dan warna yang berbeda.
Begitu banyaknya informasi yang simpang siur terkait perbedaan antara gula kelapa, gula merah, dan gula aren ini membuat chef Edwin Lau harus meluruskan dan menjelaskannya lebih detail fakta ketiga jenis gula tersebut yang Media Purwodadi Pikiran Rakyat kutip melalui akun Instagram @chefedwinlau berikut.
Baca Juga: Truk dan Bus Berpapasan di Jalan Sempit, Arus Lalu Lintas Danyang - Kuwu Padat Merayap
Perbedaan Antara Gula Kelapa, Gula Merah, dan Gula Aren
Gula Merah
Gula merah merupakan hasil olahan nira atau gula kelapa yang dibuat dalam bentuk padatan yang dicetak dengan tempurung kelapa atau bambu dan biasanya juga disebut sebagai gula jawa (Ningtyaset. al., 2013).
Gula merah memiliki tekstur kompak, tidak terlalu keras, mudah dipatahkan, rasanya ada asamnya, aromanya khas, dan rasa manisnya terbentuk dari perpaduan sukrosa, fruktosa, glukosa, dan maltosa (Nurlela, 2002).
Chef Edwin Lau mengatakan, gula merah ini sendiri terdiri dari beberapa jenis tergantung dari bahan bakunya, diantaranya gula merah tebu, gula aren, gula kelapa, dan gula siwalan.
“Namun umumnya di pasaran gula merah adalah gula kelapa yang ditambahkan gula tebu atau gula pasir sehingga teksturnya sedikit berubah menjadi lebih keras, lebih licin, warnanya lebih cerah dan manisnya lebih sederhana,” katanya.
Gula Kelapa
Chef Edwin Lau mengungkapkan, gula jenis ini hanya dibuat dari nira pohon kelapa (Cocos nucifera) saja. Citarasanya yang kaya, teksturnya yang legit, dan aromanya yang gurih wangi menjadi ciri khas gula kelapa.
Teksturnyapun saat kering lebih empuk, namun tetap padat lengket jika disentuh.
“Kandungan lemaknya yang tertinggi dari jenis gula merah. Makanya flavornya lebih berat sehingga cocok dipadukan dengan jajanan pasar atau kue basah maupun untuk masakan gurih,” terangnya.
Baca Juga: 10 Cara Efektif untuk Menekan Gula Darah Secara Alami yang Bisa Langsung Diterapkan Ala Chef Edwin Lau
Gula Aren
Edwin Lau menjelaskan, gula jenis ini hanya dibuat dari nira pohon Enau atau Aren (arenga pinnata) dan sering juga disebut sebagai Arenga Sugar atau Palm Sugar, sekalipun sebenarnya gula kelapa dan gula aren sama datangnya dari varietas pohon palem.
Lebih lanjut Chef Edwin mengatakan Perbedaannya, gula aren sangat rendah lemaknya, sehingga rasa dan teksturnya lebih “apa adanya” dan terasa lebih manis.
Makanya gula aren lebih sering digunakan untuk minuman terutama untuk kopi, teh, boba drinks, dan sejenisnya.
Bedanya dengan gula kelapa, gula aren ada kesan pahit sedikit pada aftertastenya. Ini dikarenakan kandungan mineralnya. Dan karena kandungan karbonya lebih tinggi, gula aren akan lebih mudah gosong atau pahit jika dimasak terlalu lama.
“Dan sekalipun kadar Indeks Glisemiknya lebih rendah daripada gula pasir, ketiga gula merah ini tetaplah gula olahan yang berkalori tinggi dan tetap rendah nilai gizinya jika dibandingkan makanan alami lainnya,” pungkas Chef dan konsultan Healthy Life ini.
Bagaimana kini anda sudah tahu kan perbedaan antara gula kelapa, gula merah, dan gula aren? Sehingga tidak salah lagi dalam menggunakannya.***
